おいしいものから健康効果まで

カレーリーフには料理としての魅力だけでなく、パンチのある栄養が詰め込まれており、伝統医学の中で特別な位置を占めています。

インド亜大陸原産のカレーリーフは料理の世界で不可欠な役割を果たしており、多くの南アジアおよび東南アジアのコミュニティでは定番の食材となっています。

その風味と薬効によりさまざまな文化でさまざまな方法で崇拝されており、その用途は縁起の良いものから日常的なものまで多岐にわたります。 スルタン国では、家族がさまざまなナッツと一緒に葉を揚げているのが見られます。 イード活動中に提供されます。

その味と香りは独特で、家に入るとカレーリーフが油でテンパリングされているのを見つけることはよくあります。

一般に信じられているにもかかわらず、カレーはスパイスではなく、むしろ香りです。 キッチンの瓶に入っているカレー粉はスパイスミックスと考えられ、カレーと呼ばれるかもしれませんが、実際のカレーリーフで作られているのはほんの一部だけです。

科学的にはムラヤ・コエニギイとして知られるこの植物を、利便性や必要性から裏庭で育てている人も多い。たとえば、72歳の祖母ハジャ・ジャミラさんは、小麦粉の生地にナッツと混ぜて風味豊かなクラッカーを作ることを好んでいる。

この種のクラッカーは、首都のタム キアンゲなど、全国の伝統的な野外市場で販売されているのを見ることができます。

カレーツリーの小さくて光沢のある緑の葉には、ビタミンA、C、B、E、Kなどのビタミンが豊富で、鉄、カルシウム、マグネシウムも含まれており、豊富な栄養素を誇ります。

葉には、健康促進特性に寄与する抗酸化物質と植物栄養素も含まれており、伝統的な医薬品の基本成分となっています。

それらを間食することは実際に髪の成長を促進し、皮膚の健康を改善する可能性があります。 ヘアケアでは、一掴みのカレーリーフをココナッツオイルで黒くなるまで煮て、そのオイルを頭皮に塗ります。

さらに、抗炎症作用があるため、これらの葉を摂取すると全体的な健康状態に貢献する可能性があります。 カレーリーフは消化酵素の分泌を刺激することで消化を助けます。 また、葉に含まれる化合物が血糖値の低下に役立つ可能性があるため、糖尿病の管理にも役立ちます。

柑橘類、ナッツのような風味、そして少し苦いという独特の味が特徴のカレーリーフは、その用途が多岐にわたります。 インド料理では、この食材はダル、チャツネ、バターミルクなどのさまざまな料理のベースとなります。

シチューやスープに加えたり、米、レンズ豆、野菜と炒めた料理の調味料として使用したりできます。

カレーリーフには主に 2 つのタイプがあります。通常のもの (ムラヤ コーニギイ) と甘いニーム カレーリーフ タイプ (ムラヤ コーニギイ ヴァル オンファロカルパ) です。

それらは同様の味と栄養素を共有していますが、外観とその成長挙動でわずかに区別することができます。

カレーリーフは他の野菜と同じように傷みやすいため、新鮮なまま購入するのが最善です。 鮮やかな緑色と芳香。 黄色くなり、悪くなるとしおれてしまいます。

鮮度を長持ちさせるには、元のパッケージに入れるか、湿らせたペーパータオルで包み、密封したビニール袋に入れて冷蔵庫で保管してください。

薬効があるにもかかわらず、アレルギーのある人は絶対に避けるべきです。

初めてカレーリーフを食べる方は、副作用を見ながら少量ずつお召し上がりください。

ただし、特定の薬を服用している場合、または病状に苦しんでいる場合は、事前に医療専門家に相談する必要があります。

健康上の利点をすべて備えたカレーリーフは、間違いなく母なる自然からの贈り物です。

食べ物の味を良くするというその役割を超えて、継続的に使用されているということは、その薬効だけでなく、何世紀にもわたる文化的知恵の中でのその価値の証明でもあります。

お気に入りの料理にカレーリーフを数枚投入するときは、スーパーフードであるカレーリーフを食事に健康に取り入れることにも留意してください。 – リサール・ファイサル